Los primeros vecinos de San Jerónimo Sud fueron suizos y franceses que llegaron alrededor de 1871. Eran 133 personas que habían recibido una oferta por parte de la compañía de tierras de F.C.C.A., que proyectaba una estación intermedia entre Carcarañá y Roldán. De esta manera nació Colonia Bernstadt, origen de San Jerónimo Sud y Roldán. El nombre de la colonia fue controvertido, los suizos la querían llamar Nueva Suiza y los franceses Nueva Francia, finalmente optaron por el Santo recordado el 30 de Septiembre, San Jerónimo, y le agregaron “Sud” para diferenciarla de una localidad homónima “Norte”. La Iglesia Católica se dedicó a San Jerónimo.